人參為多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥厚，肉質(zhì)，黃白色，圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝；根狀莖（蘆頭）短，直立。人參產(chǎn)品哪家好？

人參為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分。

人參多生長在具有1月平均溫度-23-5℃，7月平均溫度20-26℃的氣候條件下，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15-25℃。

取園參水子剪去支根及須根，洗刷干凈，蒸2-3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘干或曬干。主要成品有紅參、邊條參等。

人參可改變機體的反應(yīng)性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應(yīng)原”樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應(yīng)能力，加強機體適應(yīng)性。

人參對正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。

人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。

人參在收藏前要曬干，曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時即可。

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