人參產(chǎn)品加工方法分類(lèi)

生曬參：連須根一起挖出，除凈泥土，晾干。

紅參：取園參水子剪去支根及須根，洗刷潔凈，蒸2-3小時(shí)，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘干或晾干。首要成品有紅參、邊條參等。

糖參：取鮮參洗刷潔凈，置沸水中浸泡3-7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出晾干，再經(jīng)硫黃熏過(guò)。然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸于濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時(shí)。取出后曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進(jìn)行第2次扎孔，浸于濃糖汁中24小時(shí)。取出后，沖去浮糖，晾干或烤干。首要成品有白人參（為園參水子或移山參水子的加工品）、糖參（為各種鮮參的加工品）等。

大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻后晾干。

掐皮參：加工法與糖參類(lèi)似，一般將參體浸沸水中3次，每次1-2分鐘，約三老練時(shí)，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經(jīng)扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內(nèi)部別離，再用竹刀輕扎外皮，使成點(diǎn)狀即成。

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